Tiramisu Cupcakes

  • Zeer Fijne Suiker

    Zeer Fijne Suiker

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 100 g Tiense Zeer Fijne suiker
  • 200 g melk
  • 1 ei
  • 5 el maïsolie
  • Koffiesiroop
  • 3 el Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 3 el + 2 el warm water
  • 2 el oploskoffie
  • Eventueel 2 el amaretto
  • Afwerking:
  • 100 g mascarpone
  • 200 g volle room
  • 50 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • Optioneel: cacaopoeder
  • Verwarm de oven voor op 170°C.

  • Vet een muffinvorm in met boter en bestrooi met bloem.

  • Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom.

  • Meng de suiker met de melk, het ei, de olie en het snufje zout.

  • Voeg de bloem toe en meng alles goed.

  • Vul de muffingaatjes met beslag en bak een vijftiental minuten tot de cakejes mooi bol gebakken zijn.

  • Haal de taartjes na een tiental minuten uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.

  • Los de koffie op in 3 el warm water.

  • Doe de koffie samen met de suiker, twee extra el water en eventueel de amaretto in een klein steelpannetje en laat doorkoken.

  • Snijd de afgekoelde cakejes doormidden en bestrijk het opengesneden deel met de koffiemix.

  • Klop de room, mascarpone en Tiense Zeer Fijne suiker op tot een stevige crème die je kan spuiten.

  • Doe deze mix in een spuitzak en spuit een mooie cirkel crème op het opengesneden vlak. Zet het hoedje van het cakeje er terug op en werk ook deze af met lekkere toefjes. 

  • Werk eventueel af met een beetje cacaopoeder.