Peperkoekentaart voor kerst en nieuw

Ingrediënten

  • Voor de taart: 350 g bloem
  • 330 g Tiense Ruwe Rietsuiker
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 1 el bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl zout
  • 200 g boter
  • 3 eieren
  • 2 el kandijstroop
  • Zeste van een sinaasappel
  • 20 cl melk
  • 1 tl vanille-extract
  • Voor de roomkaasfrosting: 220 g roomkaas
  • 120 g boter (kamertemperatuur)
  • 450 g Tiense Bloemsuiker
  • 2 tl vanille-extract
  • Doe de bloem, Tiense Ruwe Rietsuiker, kruiden, bakpoeder, bicarbonaat and zout in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en doe ze bij de droge ingrediënten.

  • Meng de boter door de droge ingrediënten met een elektrische mixer tot het deeg er kruimelig uitziet. Voeg de eieren en de stroop toe en meng deze goed onder het deeg.

  • Voeg dan de melk, sinaasappel zeste en het vanille-extract toe en meng het deeg enkele minuten tot een homogene massa.Verdeel het deeg over drie dezelfde bakvormen en bak 25 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.

  • Doe de roomkaas en boter in een grote kom en meng deze met een elektrische mixer tot een homogene massa. Voeg de Tiense Bloemsuiker en het vanille-extract toe en meng enkele minuten op hoge snelheid tot de frosting licht en luchtig is.

  • Stapel de taarten op elkaar en breng tussen elke laag een dikke laag frosting aan. Besmeer de bovenkant en zijkanten van de taart met de frosting en maak het glad met een pâtisseriespatel.