Passievruchtenconfituur met cuberdon

Ingrediënten

  • 400 g vruchtvlees van sinaasappels
  • 320 g vruchtvlees van passievruchten (+/- 24 st), gemixt en gezeefd,
  • sap van 1 citroen,
  • 440 g Extra Fruit Suiker (Extra Fruit: 2 kg fruit voor 1 kg suiker)
  • 10 cuberdons
  • 5 eetlepels water
  • . Schraap het vruchtvlees uit de passievruchten en doe alles in een maatbeker. Zet de mixer er even in. Doe vervolgens het vruchtvlees met de fijn gemixte pitjes in een zeef. Duw met de achterkant van een eetlepel het vruchtvlees door de zeef. Vervolgens mag dit vruchtvlees samen met het citroensap, de stukjes sinaasappel en de Extra Fruit Suiker in een grote kookpot.

  • Zet de kookpot op het vuur en breng aan de kook. Neem ondertussen een kommetje en doe er het water en de cuberdons in. Zet dit enkele minuutjes in de microgolfoven om de cuberdons weer vloeibaar te maken. Als het fruit stevig aan het borrelen is, telt u 3 minuten. Pas in de laatste minuut voegt u de vloeibare cuberdons toe. 

  • Test of de confituur de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur op een koud bord en na 30 seconden houdt u het bord scheef. Blijft de confituur plakken tegen het bord en loopt ze niet uit, dan is uw bereiding klaar. Schuim vervolgens af indien nodig. Giet de hete confituur in steriele potjes. Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen. 

  • TIPS: • Voeg de cuberdons pas in de laatste minuut toe. Als u dat eerder  doet uit, zal de confituur een onaangenaam kleurtje krijgen. • Het vruchtvlees haalt u gemakkelijk uit de sinaasappel als u die eerst schilt (inclusief het wit) en vervolgens het vruchtvlees tussen de vliesjes uitsnijdt met een scherp mesje.