Macarons

Ingrediënten

  • 150 gr Bloemsuiker
  • 150 gr gemalen amandelen/amandelbloem
  • 110 gr eiwit (verdeeld over twee bakjes van 55 gr)
  • 150 gr Zeer Fijne Suiker
  • 35 gr water
  • 150 gr donkere chocolade
  • 60 gr room
  • 60 gr frambozen
  • kleurstof
  • Zeef eerst de amandelbloem en poedersuiker in een kom. 

    Voeg 55 gr eiwit en kleurstof naar keuze toe en meng met een lepel tot het een pap vormt. 

  • Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm deze tot 118 graden. 

    Mix intussen de rest van de eiwitten in een kom. Als de suiker op temperatuur is, giet je deze bij de eiwitten en blijf je mixen tot het mengsel glanzende stijve pieken vormt. 

  • Voeg dit eiwitmengsel bij de amandelpap en meng het met een lepel tot je een gladde massa hebt. 

  • Vul nu je spuitzak hiermee en spuit rondjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen matje. Tik met de bakplaat een paar keer op een harde ondergrond om de luchtbellen uit de rondjes te krijgen. 

    Laat ze minimaal 30 minuten rusten voordat je ze in de oven doet.

  • Laat ze vervolgens 12 minuten bakken op 170 graden. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen.

     

  • Maak intussen de vulling door de donkere chocolade au bain marie te smelten. Pureer de frambozen en voeg deze samen met de room aan de gesmolten chocolade toe. 

    Roer alles tot het een stevige gladde massa vormt. 

  • Spuit wat vulling op een rondje en doe daar nog een rondje bovenop. Geniet van de heerlijke smaak van je zelfgemaakte macarons!