Frangipanetaart

  • Sucre Impalpable

    Bloemsuiker

Ingrediënten

  • 160 g eieren (3 gote eieren)
  • 160 g boter (koud)
  • 1 rond vel bladerdeeg
  • 2 appels
  • 146 g bloem
  • 80 g Tiense Zeer Fijne suiker
  • 200 g broyage (100 g Tiense Bloemsuiker, 100 g amandelpoeder)
  • amandelextract
  • een snuifje zout
  • Voor de afwerking:
  • 250 g Bloemsuiker
  • een handvol amandels
  • 1 tot 2 lepels water
  • sap van een halve citroen
  • 160 g eieren (3 grote eieren)
  • Weeg alles af. 

  • Klop de boter op met de Zeer Fijne Suiker. 

  • Meng de eieren onder de boter. Voeg de broyage en bloem toe. Meng goed. 

  • Voeg een snuifje zout en een paar druppels amandelextract toe. 

  • Schil de appelen en snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.

  • Rol het vel bladerdeeg uit. Leg op een vel bakpapier en leg in de taartvorm. Druk de randen goed aan. Verwijder het overtollige deeg. 

  • Prik met een vork verschillende keren in het deeg. Bedek de bodem met plakjes appel. 

  • Lepel het beslag op de appeltjes. Strijk mooi plat en druk goed aan tegen de zijkanten. 

  • Bak 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C. 

  • Haal de taart daarna uit de oven en laat afkoelen. 

  • Rooster ondertussen de amandelen in een droge pan tot ze lichtbruin zijn. 

  • Meng bloemsuiker met wat citroensap en water voor het glazuur. Zorg dat het een lopende maar dikke massa is. Lepel over de afgekoelde taart. 

  • Verdeel de geroosterde schilfers langs de taartrand. 

  • Laat even opstijven en serveer.