Chocolade Meringue Taart

Ingrediënten

  • Voor de meringue:
  • 250 gr Bloemsuiker
  • 250 gr Zeer Fijne Suiker
  • 40 gr cacao poeder
  • 8 eiwitten
  • Voor de mousse:
  • 600 gr donker chocolade
  • 500 gr room
  • 4 eiwitten
  • 80 gr Zeer Fijne Suiker
  • Voor de meringues:

    Meng de Bloemsuiker met het cacaopoeder in een kom.

  • Klop in een andere kom het eiwit samen met de Zeer Fijne Suiker tot het stijve pieken vormt.

  • Voeg het bloemsuiker-cacao mengsel aan de eiwitten toe met een lepel.

  • Strooi een beetje bloem op een vel bakpapier en smeer het meringue mengsel in een 1 cm dikke, grote cirkel op het papier.

  • Zet deze gedurende 1 uur op 120 graden in de oven.

    Bereid daarna de volgende meringue cirkel. Maak er in totaal drie.

  • Voor de mousse: Smelt de chocolade au bain-marie.

  • Klop de room tot je een stijf mengsel hebt.

  • Klop het eiwit samen met de Zeer Fijne Suiker tot het stijve pieken vormt en voeg de gesmolten chocolade toe. Meng voorzichtig met een lepel.

  • Voeg hier de room aan toe en meng zachtjes met een lepel.

  • Bereid de taart: Leg eerst een meringue cirkel neer en bedek deze met de mousse. Herhaal de stappen tot je geen meringues meer heb en strijk de rest van de mousse over de top uit.