Bangelijke koekjes voor Halloween

Ingrediënten

  • Koekjes: 165 g boter
  • 125 g Tiense Cassonade Graeffe
  • 2 tl vanille-extract
  • 1 ei
  • 285 g bloem
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl gember
  • 1/2 tl zout
  • Vulling: 240 g Tiense Bloemsuiker
  • 155 g boter
  • 1 tl vanille-extract
  • Oranje kleurstof
  • Om koekjes te maken, mix boter en Tiense Cassonade Graeffe tot die luchtig en lichter in kleur is. Meng het ei en het vanille extract door de boter. Meng hierna de rest van de droge ingrediënten door het botermengsel.

  • Maak een bal van het deeg en laat een half uurtje in de ijskast rusten. Verdeel het deeg in twee en rol uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Duw de vormpjes uit in het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.

  • Bak de koekjes 10 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven tot de goudbruin zijn. Laat afkoelen op een ovenrekje.

  • Om de vulling te maken, mix de 155 g boter, Tiense bloemsuiker en vanille-extract op hoge snelheid tot het mengsel luchtig is geworden. Voeg nu de oranje kleurstof toe en meng die goed door de vulling.

  • Doe de vulling in een spuitzak en spuit een laagje botervulling op de ene helft van het koekje. Druk nu een ander koekje op de vulling. Meng ei en water en bestrijk de deegranden. Bak gedurende 45 minuten goudbruin.